การเลือกจับคู่เบียร์กับอาหารนั้น จะมีแนวคิดง่ายๆ อยู่ 2 แบบ
- Harmony : คำนี้หากแปลตรงๆ ตัวคือ “ความสามัคคี” แต่ในกรณีของการจับคู่กับอาหาร เราขอใช้คำว่า “สอดคล้อง” กัน คือเมื่อเราทานอาหารจานนั้นคู่กับเบียร์ที่เราเลือกมาแล้ว กลิ่นและรสชาติของอาหารนั้นสอดคล้องไปในทิศทางเดียวกัน เช่น การทานไก่ย่างหรือหมูย่างกับ Amber ale หรือการทานพายเนื้อกับ Stout กลิ่นมอลต์คั่วของเบียร์จะไปในทิศทางเดียวกับกลิ่นย่างไฟของอาหาร ช่วยส่งเสริมให้จุดเด่นของอาหารจานนั้นเพิ่มมากขึ้น
- Contrast : คำนี้แปลตรงตัวว่า “ตรงกันข้าม” แต่ในกรณีนี้ผมขอใช้คำว่า “รสที่ตัดกัน” คือเบียร์ที่เราเลือกทานเพื่อช่วยลดจุดด้อยของอาหารจานนั้นๆ เช่น การเลือกทานเบียร์ Pilsner กับอาหารรสจัดอย่างอาหารไทย ความหวานอ่อนๆ ของเบียร์จะช่วยตัดรสเผ็ดได้ดี หรือ Witbier กับอาหารซีฟู้ด กลิ่นเปลือกส้มและเครื่องเทศของเบียร์จะช่วยลดกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ หรือการทานเบียร์ IPA กับอาหารที่มีความมันเลี่ยนอย่างปลาหรือไก่ทอด โดยรสขมและกลิ่นของฮอปส์ จะช่วยลดความมันเลี่ยนได้เป็นอย่างดี
โดยแนวคิดทั้งสองข้อที่กล่าวมานั้นบางครั้งอาจไม่ใช่เรื่องที่ต้องยืดติดตายตัว เราอยากให้เพื่อนๆ ลองหาเมนูอาหารที่จับคู่กับเบียร์ที่ตัวเองชอบ จนเกิดเป็นเหมือนคู่ดูโอส่วนตัว ที่ไม่ว่าจะทานด้วยกันครั้งไหนก็อร่อยถูกใจเสมอ
ดื่ม เบียร์ ให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ต้องเลือก กับแกล้ม ให้เป็น
เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ต้องใส่ใจในการเลือก กับแกล้ม เพราะคือพระเอกที่จะทำให้การสังสรรค์ในครั้งนี้สมบูรณ์แบบมากที่สุด วันนี้เราจึงได้นำเมนูเด็ด ๆ มาให้คุณได้เลือกดูว่าแบบไหนที่จะเข้ากับเบียร์ของคุณมากที่สุด
- คอเบียร์ Wheat ต้องดื่มคู่กับซีฟู้ดทีเด็ด รสชาติมาจากวัตถุดิบที่บ่มรวมกันทำให้ Wheat Beer มีกลิ่นหอม ดื่มเข้าไปแล้วให้ความสดชื่นและยิ่งฟินไปกว่านั้นหากดื่มคู่ไปกับการทานซีฟู๊ดจะช่วยเสริมให้มีรสชาติที่ดีขึ้นไปอีก เพราะเบียร์ประเภทนี้มีความหอมหวานอ่อน ๆ รสเปรี้ยวบางๆ ผสานด้วยความเผ็ดซ่าจากสมุนไพรอย่างเมล็ดผักชี ทำให้เกิดอรรถรสที่คุณต้องลองและจับคู่เป็นกับแกล้ม ชั้นเยี่ยม อาทิเช่น โป๊ะแตกทะเลเดือด, เย็นตาโฟหม้อไฟทะเล, ต้มยำทะเล เป็นต้น
- คอเบียร์ Lager ต้องดื่มคู่กับอาหารรสครีมมี่ ๆ สำหรับคอเบียร์ที่ชื่นชอบการทานอาหารที่มีความครีมมี่อย่างคาโบนาร่า สปาเก็ตตี้ครีมเพสโต้ จะต้องดื่ม Lager ควบคู่ไปด้วย เพราะเบียร์จะช่วยให้ประสาทรับรสที่ลิ้นเปิด บวกกับรสขมเบา ๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีและคุณจะได้ลิ้มรสความเป็นครีมมี่อย่างแท้จริง
- เบียร์ Blonde Ale ต้องดื่มคู่กับของทอด บอกเลยว่าเป็นเมนูยอดฮิตที่เหล่าคอเบียร์ทั้งหลายชื่นชอบมาก ๆ นั้นคือการดื่มเบียร์กับเฟรนฟรายด์ ทอดไก่ ด้วยความที่เป็นกับแกล้ม แบบทอด เบียร์ Blonde Ale จึงจะทำหน้าที่เป็นตัวมาตัดเลี่ยนได้ดี ที่สำคัญเบียร์ประเภทนี้แหละที่จะมาทำหน้าที่ล้างความมันออกไปจากลิ้น พร้อมเปิดต่อมรับรสให้คุณได้ลิ้มรสอย่างเต็มที่ แน่นอนว่าส่งผลให้ การดื่มเบียร์ นั้นดีมากยิ่งขึ้น
- เบียร์ IPA ต้องดื่มคู่กับเนื้อหมู ด้วยรสขมของ IPA ช่วยแก้เลี่ยนได้ดีทีเดียว ฉะนั้นใครอยากให้การทานดินเนอร์มื้อสำคัญเต็มไปด้วยความอร่อยและเข้ากันต้องเลือกเมนูอย่างสเต็กหมูถือเป็นกับแกล้ม สุดหรู ที่รับรองเลยว่าคุณจะติดใจกับเมนูนี้มากกว่าเดิม
- เบียร์ Stout ต้องดื่มคู่กับผักย่าง เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่โดนใจคอเบียร์สายปาร์ตี้แอนด์เฮลท์ตี้มากทีเดียว เพราะด้วยรสชาติความเข้มของเบียร์ Stout สามารถดึงความนัวของผักออกมาได้อย่างลงตัว เช่น แครอท หอมใหญ่และเห็ด ซึ่งคุณจะได้ลิ้มรสทั้งความสดชื่นและคลายกังวลจากการที่ไม่มีแคลอรี่เพราะผักนั้นดีต่อคนรักสุขภาพมากทีเดียว ถือเป็น กับแกล้มเบียร์ ที่น่าสนใจสุด ๆ